主料:
高粉，
540克，
细砂糖，
86克，
盐，
8克，
酵母粉，
9克，
全蛋液，
86克动物性鲜奶油，59克牛奶，
54ml，
汤种，
184克，
黄油，
49克汤种北海道牛奶吐司的做法步骤
1.把所有原料放入面包机中，后油法揉至完全阶段。
2.完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。
3.放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
4.发酵好的面团等分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.把面团拍扁排气后擀成椭圆形。
6.翻面后从上往下折1/3，压紧。
7.再从下往上折1/3，压紧。
8.收口朝下将面团擀至30cm长。
9.翻面后卷成圆柱形。
10.分别排入两个模具中放放温暖湿润处后进行二次发酵。
11.发酵至8分满后在表面轻轻地刷一层蛋液。
12.烤箱预热，中下层165度约烘焙35分钟。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小窍门&温馨提示
【汤种的做法】： 汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。 1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
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烘焙 面包 其他菜系 高粉
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