主料:
鸡脯肉，
400克
辅料:
生菜适量，
黄瓜适量，
香葱适量，
面粉适量，
淀粉适量，
蛋清，
1只
配料:
甜面酱适量，
盐适量，
料酒适量老北京鸡肉卷的做法步骤
1.
主料
：鸡脯肉400克； 配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只； 调料：甜面酱、盐适、料酒量。
2.面粉加入清水和成生面团醒15分钟。
3.面团分成均匀的小份滚圆。
4.取每一份擀成薄片成面饼胚。
5.面饼胚放入平底锅中，开小火。
6.双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。
7.鸡脯肉洗净先片成片。
8.然后切成细条。
9.鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。
10.蛋清和淀粉抓均上浆。
11.上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。
12.油中温下入鸡肉条。
13.鸡肉表面变成金黄色捞出。
14.然后再加入锅中复炸。
15.炸好的鸡肉条捞出沥去油分。
16.黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。
17.取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。
18.折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。
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主食 家常菜 鸡脯肉
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