主料:
牛肉，
250
辅料:
生姜，
两节，
胡萝卜，
小半根，
葱白，
四、五节，
生菜，
四、五片
配料:
生粉，
一汤勺，
酱油适量，
食盐适量，
胡椒粉，
少许，
料酒，
两汤勺，
味精，
少许姜炒牛肉丝的做法步骤
1.准备所需配料，漏拍了葱白。
2.将所有材料都切成细丝备用，胡萝卜我直接用刨丝器刨的，省时又省力点哈。
3.牛肉先上浆，加入少许的胡椒粉，料酒，少许的酱油和生粉用筷子搅拌下，腌渍十分钟左右，使其入味。
4.倒入适量的油，放入葱白丝爆香。
5.加入生姜炒出香味。
6.加入牛肉，快速翻炒后再放入红萝卜，加入料酒，适量的食盐，少许的白糖，快速翻炒。
7.焯烫下生菜即可，再滚水里加入一点油即可保持蔬菜颜色的鲜绿。
8.出锅前加点少许味精提鲜。
9.小侄女，用剩下的半根的胡萝卜刻的小星星点缀。
小窍门&温馨提示
嫏嬛小语
1：巧切肉片，俗话说：“横切牛羊竖切鸡。”从肉的结构上来说，肉是横纹肌构成。构成横纹肌的最小单位是细胞核连着的肌纤维，肌纤维连接组成肉丝。如果顺着纤维纹路切片，纤维不易切断，烹炒后会觉得肉质较老、嚼不烂，还会出现塞牙的状况。因此，无论牛羊肉，炒菜切片前都应该看好纹路，顶刀将纤维切断，使肉片的厚薄是纤维的长短。这样切制的肉片比较鲜嫩，也能更好地入味。
2：用沸水焯烫的蔬菜，比起直接烹炒的更为脆嫩，但焯烫后要及时过凉。
3：牛肉上浆能保护食材的营养物质不过多的流失，又保持肉质的滑嫩，操作简便。
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