主料:
肥鱼，750克
辅料:
青椒，
100克，
猪油，
50克，
色拉油，
50克，
干辣椒适量，
花椒适量，
白砂糖适量，
葱适量，
料酒适量，
辣椒酱适量，
盐适量，
鸡精适量，
姜适量，
蒜适量红汤炖肥鱼的做法步骤
1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末干辣椒切段； 本次用的是群鱼荟速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2.放猪油、色拉油，猪油化开油热后，依次放入姜片、干辣椒、肥鱼下锅煸炒至鱼肉发白，翻面，另一面也一样煸炒；加入大蒜、料酒、白砂糖、辣椒酱、花椒翻炒3分钟后冲入开水。
3.大火煮开后小火闷煮10-15分钟
4.加入少许青椒点缀，调入盐和鸡精，起锅即可
小窍门&温馨提示
1、洗净鱼涎、减少腥味
2、用白砂糖提鲜
3、辣椒、花椒根据个人口味随意添加
TAGS：
热菜 家常菜 青椒
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