主料:
猪前蹄，
3个
辅料:
姜适量，
白酒，
50g，
冰糖，
50g，
胡椒粉，
3g，
红烧酱油，
30g，
盐适量，
黄酒，
50g红烧猪蹄的做法步骤
1.猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。
2.浮沫漂起时捞出。
3.焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
4.锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。
5.煎到表面微黄，倒入白酒去腥。
6.放入冰糖和姜。
7.继续翻炒到出糖色。
8.倒入红烧酱油翻炒均匀。
9.加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
10.转入砂锅，用小火闷煮两小时。
11.炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。
12.红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。
小窍门&温馨提示
盐一定要最后再放，千万不要放早了
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