主料:
中筋面粉,
380g,
南瓜粉,
5g,
水,
200g,
韭菜,
100g,
猪肉馅,
250g,
虾仁,
250g菠菜粉,5g甜菜粉,5g紫薯粉,5g
辅料:
盐适量低盐酱油,2勺蚝油,
1勺,
花生油,
1大勺色彩斑斓的条纹饺子的做法步骤
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1.准备好全部食材。
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2.首先开始调馅料,肉馅加入蚝油、低盐酱油,拌匀腌渍至少半小时,韭菜摘干净,洗净沥水切碎,然后加入花生油拌匀。
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3.然后把韭菜、肉馅、虾仁加少许盐拌匀备用。
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4.接下来调面,95克面粉搭配一种果蔬粉,再加入50克纯净水。
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5.用厨师机简单搅打成小面团即可,不需要光滑,也可以直接用手简单压成团。
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6.厨师机机头拓展部位安装压面机。
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7.用擀面杖把面团简单擀平,涂抹一点点面粉,从最粗的开始,反复按压直至面片光滑且薄。(刚压出来的是很容易断的,而且能看到白色的粉状,需要对折然后多压几次就好了,如果有白色的面粉,可以待成形后厚度调薄一点压,反复压几次就可以了。)
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8.然后颜色交错叠加起来,每叠一片记得在表面抹一点水,这样粘的更牢不会裂开。
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9.叠好后用刀切成0.4-0.5cm宽的条,尽量切的均匀,然后把切好的条切面朝上,就是条纹的那一面朝上,条与条之间摆整齐,同样每一条的表面要抹一点水。
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10.用擀面杖轻轻擀一下,然后放入压面机,再次压成光滑的薄片。
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11.用切模压成圆形,饺子皮就好了。
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12.包入馅料,对折,捏紧边缘即可,最好不要挤压,容易影响条纹形状。(煮好的饺子是不是美美哒!)
小窍门&温馨提示
面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整。
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面食 家常菜 饺子 春节 中筋面粉
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