馅料
菠萝，
2个，
冬瓜，
600G，
白糖，
100G，
麦芽糖，
60G
辅料:
黄油，
130G，
鸡蛋，
一个，
奶粉，
50G，
低粉，
180G细沙糖，40G樱花凤梨酥的做法步骤
1.准备好所需要的材料；
2.菠萝去掉硬芯切碎；
3.用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
4.冬瓜切小块煮至熟；
5.同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
6.准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
7.倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
8.炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
9.馅装好放凉，我称了下总共才出350G
10.开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
11.分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
12.加入奶粉拌均匀
13.再加入低粉混合均匀
14.戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
15.醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
16.把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
17.把饼皮擀开包馅，收口
18.收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
19.提前把樱花泡开
20.樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
21.烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
22.成品
23.没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人
小窍门&温馨提示
菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包；
做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
TAGS：
糕点 烘焙 零食 台湾小吃 其他菜系 菠萝
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 西班牙油条的做法,西班牙油条怎么做,西班牙油条做法,西班牙油条英文怎么说,西班牙油条蘸巧克力,西班牙油条和中国油条的区别
下一篇： 芒果仙草的做法,芒果仙草怎么做,芒果仙草冻,芒果仙草芋圆图片,芒果仙草图片,芒果仙草西米露做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
