面团原料
面粉，
500克，
糯米粉，
50克，
水，
380克，
糖，
5克，
酵母粉，
5克馅料
五花肉，
500克，
蒜末，
60克，
姜末，
60克，
生抽，
10克，
老抽，
5克，
十三香，
3克，
花椒粉，
1克，
味精，
少许线辣椒面，10克孜然粉，
10克，
盐，
少许或不加，
白芝麻适量郫县豆瓣酱或红油火锅底料适量公婆饼的做法步骤
1.把所有面团原料混合，搅拌成很软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.醒面的时候做馅料：五花肉切块，用美遇料理机搅碎。
3.加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。
4.线辣椒面和孜然粉混合均匀。
5.美遇钛合金炒锅预热，加入适量底油，下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。
6.下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。
7.加入肉馅翻炒均匀，加入少许水，盐（酌情放）、味精定好味，炒熟后放凉备用。
8.案板和手上抹油，把发酵好的面团排气，下成75克或100克的剂子。
9.取一个面团擀成长条状，铺上馅料。
10.从上至下一边卷一边往里收。
11.收严剂口，把两端往中间折，整理成圆饼状。
12.粘上白芝麻。
13.晶盾平底锅预热，加入适量油，下入生坯，用手把饼坯摁大摁薄。
14.底面上色后翻面。
15.烙至两面金黄即可。（这个饼做一个烙一个）
16.成品图。
17.成品图。
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小吃 鄂菜 面粉
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