主料:
咸鱼干适量米酒醪糟适量豆豉适量，
米椒适量，
姜适量，
辣椒干适量，
大蒜头适量
辅料:
桂皮适量，
八角适量，
花椒适量，
香叶适量调料
油适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量酒糟鱼的做法步骤
1.准备好咸鱼干（不用太干，五成干就行）。
2.准备好其它的配料。
3.咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
4.起锅烧油。
5.油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香。
6.鱼块炸至金黄色。
7.捞出待用。
8.锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。
9.捞出所有的香料不要，留下香油。
10.下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
11.加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
12.加入豆豉。
13.酒糟，翻炒均匀。
14.加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。
15.好了。
16.咸香入味，超级下饭哦。
小窍门&温馨提示
因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
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热菜 下饭菜 赣菜 午餐 晚餐 豆豉
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