主料:
猪肉，
500g（最好是五花肉），
鸡蛋，
1个，
红薯淀粉，
80g羊小肠衣，一套
辅料:
生姜适量，
胡椒粉适量，
花椒粉适量，
蚝油，
2勺，
生抽，
2勺，
盐适量，
鸡精适量，
红曲粉，
1小勺，
白砂糖适量自制烤肠的做法步骤
1.
主料
：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。
2.工具：小肠衣1套 ?灌肠器1套 ?食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。
3.其中几个主要的几个调料
4.猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。
5.加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。
6.把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。
7.用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。
8.期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。
9.搅打过的肉泥
10.将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。
11.将肉小心的装入灌肠器。
12.慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。
13.收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。
14.用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。
15.上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。
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小吃 藏菜 猪肉
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