主料:
鸡爪，
500克
辅料:
花生油，
5ml，
盐，
5克，
料酒，
2ml，
生抽，
5ml，
卤料包，
1包，
生姜，
20克，
干辣椒，
10克香辣卤凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗净，去指甲；
2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3.捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4.适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5.沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6.热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7.把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8.煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小窍门&温馨提示
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
TAGS：
凉菜 家常菜 父亲节 鸡爪
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