主料:
新良褐麦粉，250克酵母，
3克
辅料:
凉水，
160克褐麦馒头的做法步骤
1.1.褐麦粉、酵母、凉水一同放入面包桶中；
2.2.将面包桶安放在面包机中，启动揉面程序10分钟；
3.3.面团光滑细致，桶上盖一块湿布，盖上盖子，选择“发酵”60分钟；
4.4.面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
5.5.面团取出放在揉面垫上，撒少许面粉，用力揉5分钟左右，不时地将面粉揉进面团，直到面团柔软有弹性，切开后里面细致无明显气孔，这样的面团蒸出来的馒头才能表面光滑；
6.6.先切出15克左右的一块，剩下的分成6等份，分别揉圆，大面团可直接放在蒸屉上；
7.7.小面团擀成薄片，用小花朵和叶子的模具刻出造型；
8.8.花片背面点一点儿水，贴在馒头表面，再用牙签的圆头在花芯处轻轻按压一下，这样花朵会更有立体感；馒头放在温暖湿润处进行二次发酵；
9.9.待馒头圆润是原来的2倍左右时，入蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
10.10.焖8分钟左右再出锅，表面光滑无皱纹。
11.看，光滑无比
12.组织细致
小窍门&温馨提示
1.不管是普通小麦粉还是褐麦粉，只要是发面的，都要在发酵之后加少量面粉揉到面团内部无明显气孔，这样蒸出来的馒头表面才光滑，内部组织才细致；
2.凉水上锅，上汽后蒸20分钟左右，视馒头大小来调整。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
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面食 馒头花卷 大寒 其他菜系 酵母
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