主料:
牛腱子，
1000克调料
酱油，
100毫升，
黄酒，
50毫升，
干黄酱，
50克，
冰糖，
60克，
盐适量，
大葱，
3段，
生姜，
5片香料
大料，
5个，
桂皮，
1个，
花椒，
2克，
香叶，
3片，
白芷，
3片，
草果，
1个，
山奈，
2个，
砂仁，
6个，
小茴香，
5克，
干辣椒，
3个，
陈皮，
2克酱牛肉的做法步骤
1.食材备好，牛肉洗净。
2.香料按份备好。
3.牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。
6.再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。
7.慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
8.完成！
小窍门&温馨提示
1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。
TAGS：
凉菜 家常菜 冬季食谱 大寒 晚餐 牛腱子
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