主料:
低筋面粉，
65克，
黄油，
40克，
糖粉，
15克
辅料:
黑巧克力，
60克，
淡奶油，
50克，
牛奶，
35克，
吉利丁片，
3克，
水，
15克巧克力慕斯挞的做法步骤
1.将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；
2.取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；
3.平铺在挞盘上，用手按压成型；
4.铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；
5.慕斯制作：巧克力隔热水融化；
6.待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；
7.加入牛奶，继续搅拌；
8.吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；
9.将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；
10.倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。
小窍门&温馨提示
1、 在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2、 吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。
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烘焙 儿童 派塔 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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