主料:
玉米油，
40克，
牛奶，
40克，
低粉，
160克，
柠檬汁，
数滴
辅料:
白砂糖，
120克，
鸡蛋，
6个（大约360克带壳），
盐，
2克六寸中空海绵蛋糕的做法步骤
1.所需材料称好备用。
2.低粉提前过筛三次。
3.使更蓬松，更容易翻拌。
4.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油）
5.加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
6.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
7.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
8.面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9.牛奶和油混合在一起。
10.缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
11.倒入中空模具中。
12.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
13.烤好的海绵蛋糕。
14.表面平整~~~
15.脱模后。（晚上拍照）
16.细节图。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
TAGS：
烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 玉米油
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 绿豆戚风蛋糕的做法,绿豆戚风蛋糕怎么做,绿豆戚风蛋糕怎么做,绿色戚风蛋糕,绿豆蛋糕卷,绿茶戚风蛋糕
下一篇： 葡萄干芝麻戚风蛋糕的做法,葡萄干芝麻戚风蛋糕怎么做,葡萄干戚风蛋糕的做法,葡萄干卷蛋糕,戚风蛋糕葡萄干什么时候放,黑芝麻戚风蛋糕
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
