主料:
黄瓜，
16根
辅料:
姜，
1块，
大蒜头，
5头，
辣椒，
10个，
花椒，
40粒调料
盐，
10勺，
糖，
20勺，
蚝油，
40g，
花生油，
120g，
老抽，
80g，
生抽，
160g，
醋，
160g酱黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗干净，控干水分。
2.切成三厘米长的小段。
3.全部切好后，放入锅中，如图所示。
4.撒十勺盐，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏四个小时。
5.四小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜。(切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的)
6.辣椒切丝，蒜和姜切片，备用。
7.花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋，备用。
8.开始制作酱料---锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片和姜片，翻炒一会，倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和，酱汁放凉备用。
9.倒入冷却的酱汁汤。
10.搅拌均匀。
11.压实，盖上盖子，放入冰箱密封保存。
12.爽口开胃小菜。
小窍门&温馨提示
黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制和酱汁浸泡会缩得特别小。
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凉菜 泡酱腌菜 家常菜 黄瓜
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