中种面团
面包粉，
180克，
耐高糖酵母粉，
2克，
清水，
100克主面团
面包粉，
27克，
全麦粉，
50克，
清水，
40克，
红糖，
40克，
盐，
2克，
亚麻籽油，
8克红糖小餐包的做法步骤
1.将中种面团中的原料和好，先室温醒1小时，再放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
2.主面团的原料：亚麻籽油、面包粉、黑麦粉、中种面团，清水与红糖提前混合，利于红糖的融化。
3.中种面团切成小块放入厨师机中，加入除亚麻籽油和盐以外的主面团材料，启动和面程序。
4.当面团成形时，加入盐，继续和面。
5.当面团能拉出较粗的薄膜时，加入亚麻籽油，继续和面。
6.面团可以拉出较结实的薄膜时，就可以取出面团，整理成圆形，放入盆中，室温醒发至2倍大。
7.面团体积增大，用手拍面团有嘭嘭的声音，一次发酵完成。
8.取出面团，稍微拍气，分成9个小面团，揉圆松弛10分钟。
9.松弛完成的面团，再次揉圆，放入学厨的8寸方形烤盘中。放入烤箱，用发酵功能，加一碗热水在烤箱里进行二次发酵。
10.发酵完成的面团，用手指按压能缓慢回弹。烤箱预热上火180下火170度，预热完成后将烤盘放入烤箱倒数第二层，上火180下火170度，烤16分钟，用手按压面包的侧面，可以迅速回弹，面包就可以出炉了。
11.成品面包松软有弹性，不仅麦香味十足，更有红糖的香气。
小窍门&温馨提示
这种小餐包不需要揉出手套膜。红糖因为容易结块，我提前将清水与红糖混合，利于红糖的融化。烤箱的特性不同，设置温度要根据自用烤箱的脾气来设定。黑麦粉没有的，可以其它的面粉来替代。
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烘焙 早餐 其他菜系 面包粉
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