主料:
猪脚适量
辅料:
料酒适量，
老抽适量，
干红辣椒适量，
姜片适量，
冰糖适量，
麻椒适量，
桂皮适量，
香叶适量，
油适量，
盐适量香辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
2.锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
3.用热水冲去浮沫，控干水。
4.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6.放控干水分的猪蹄。
7.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
8.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
9.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
10.大火收汁。
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热菜 家常菜 猪脚
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