主料:
猪脚,
160g
辅料:
红枣,
100g白莲子,20g五爪金龙,10g
配料:
盐,
5g,
冰糖,
5g,
白糖,
20g,
味极鲜,
5g,
叉烧酱,
5g,
生粉,
5g枣香肉的做法步骤
1.准备好所有食材并洗净备用;
2.把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;
3.热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水;
4.倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5.30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6.待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7.10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀;
8.装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
小窍门&温馨提示
1.猪脚去骨头讲究一定技巧,初学者可以以我们教学视频作为参考;
2.30分钟蒸制过程记得翻边,入味更加均匀;
3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形,使菜肴更加美观,口感更入味;
4.最后勾芡不宜勾太粘稠。
TAGS:
热菜 猪脚
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 鱼香蹄花的做法,鱼香蹄花怎么做,鱼香蹄花的做法,鱼香蹄花的做法视频,鱼香蹄花图片,鱼香蹄花怎么做好吃?
下一篇: 香煎培根猪排的做法,香煎培根猪排怎么做,香煎培根的做法,香煎培根卷,香煎猪排图片,猪排的煎法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7