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枣香肉的做法,枣香肉怎么做,枣香肉的做法,枣香肉图片,枣香肉做法视频,枣香肉丸汤图片

来源:好招商食品网 美食制作 膳道kitchendao  |  2023-01-08
主料:
猪脚160g

辅料:
红枣100g白莲子20g五爪金龙10g

配料:
5g冰糖5g白糖20g味极鲜5g叉烧酱5g生粉5g

枣香肉的做法步骤

1.准备好所有食材并洗净备用;

2.把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

3.热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水;

4.倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5.30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6.待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7.10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀;

8.装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

小窍门&温馨提示

1.猪脚去骨头讲究一定技巧,初学者可以以我们教学视频作为参考;

2.30分钟蒸制过程记得翻边,入味更加均匀;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形,使菜肴更加美观,口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。


TAGS:热菜 猪脚
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