主料:
猪肝，
150克，
洋葱，
1个，
青椒，
2个
辅料:
蒜末，
1小碟，
红椒，
2个，
淀粉，
1勺，
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
油适量，
盐适量铁板洋葱爆猪肝的做法步骤
1.准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
2.猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3.调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
4.热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
5.洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
6.微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
7.铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
8.热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
9.猪肝变色后加入准备好的碗汁；
10.大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
11.将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
12.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手。
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