主料:
猪大肠，
500g
辅料:
盐适量，
姜适量，
鸡粉适量，
料酒适量，
八角适量，
郫县豆瓣酱适量，
干辣椒适量
配料:
油适量，
老卤水适量，
香叶适量，
花椒适量辣子肥肠的做法步骤
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。
2.把家里的老卤拿出来化冻。
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。
4.葱，姜，蒜切片。
5.尖椒斜切成段。
6.洋葱切片，干辣椒切段。
7.卤好的肥肠切成段。
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
10.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦
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