主料:
前夹肉，
1500克姜蓉，少许白酒，
1勺，
盐，
10克，
老抽适量，
蚝油，
1勺，
白胡椒粉，
少许
辅料:
蒜头，
5颗，
生粉，
3勺，
糖，
1勺，
红曲粉，
4克，
生抽，
少许，
五香粉，
1勺，
肠衣适量自制蒜香肠的做法步骤
1.准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。
2.把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。
3.调好味的肉馅，准备灌肠。
4.把肉馅儿装入灌肠器里。
5.肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。
6.不到一分钟一根香肠就灌好了。
7.取棉线间隔绑好。
8.用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
9.灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。
10.取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。
11.捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。
12.烤好的香肠。
小窍门&温馨提示
肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。
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