主料:
牛腱子，
一条
辅料:
黄豆酱，
一汤匙，
甜面酱，
一汤匙，
姜，
一大块，
草果，
一个，
香叶，
三片，
陈皮，
七条，
丁香，
七个，
八角，
两个
配料:
盐适量，
老抽，
两汤匙，
冰糖，
一块，
白酒，
半汤匙，
黄酒，
两汤匙自制酱牛肉的做法步骤
1.原料图
2.牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
3.把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。
4.牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。
5.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
6.等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
小窍门&温馨提示
1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的，放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2，不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。
3，卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失败了，就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5，以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学家开卤菜店的，那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。
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凉菜 家常菜 牛腱子
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