主料:
鸡肉，
500克，
肥肉，
100克，
葱末适量，
淀粉，
30克，
蛋清，
一个，
姜末适量
辅料:
食用油适量，
盐适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
番茄酱适量，
鸡精适量鸡肉丸子的做法步骤
1.准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2.鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3.打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5.锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6.炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7.加入一碗水烧开
8.倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
小窍门&温馨提示
1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
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热菜 开胃菜 家常菜 中式宴请 鸡肉
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