主料:
鸡翅根适量，
普通面粉适量，
鸡蛋适量，
面包糠适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
芝麻油适量，
糖适量，
盐适量
辅料:
姜适量，
蒜适量黄金锤的做法步骤
1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。
2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。
4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。
5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。
6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。
8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。
9.腌好的翅根先蘸一层面粉。
10.再蘸一层蛋液。
11.最后再裹一层面包糠。
12.做好所有的翅根.
13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。
14.约2-3分钟后再开大火炸一下。
15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。
小窍门&温馨提示
1、 炸食物时用小而深的锅会比较省油。
2、 炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。
3、 家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。
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