主料:
鸡胗，
8个，
杭椒，
2~4个，
红尖椒，
2~4个泡藕带，300g大葱，
少许，
生姜，
少许，
大蒜适量
辅料:
啤酒，
少许，
郫县豆瓣酱适量红剁椒酱，2汤匙黄灯笼椒酱，2汤匙泡椒，
若干个，
白糖适量，
生抽适量，
盐，
少许泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤
1.材料备齐；
2.准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；
3.锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；
4.加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；
5.炒出红油和香味；
6.加入鸡胗快速翻炒；
7.加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
8.加红尖椒圈和绿尖椒圈；
9.再加入泡藕带；
10.翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；
11.尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
小窍门&温馨提示
1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。
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