主料:
羊肝，
250克，
干辣椒，
数个，
姜粉，
5克，
大蒜，
3瓣，
姜，
5克，
圆葱，
半个
辅料:
盐，
少许，
酱油，
各1勺，
淀粉适量，
料酒，
1大勺，
葱，
1小段，
胡萝卜，
半个香辣爆羊肝的做法步骤
1.1、将羊肝洗净切2—3mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水。
2.2、将胡萝卜、圆葱切小块，葱姜蒜改刀。
3.3、加入姜粉、蒜末和料酒。
4.4、再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐。
5.5、快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、圆葱和干辣椒。
6.6、倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花。
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