主料:
水油皮：普通面粉，150g水油皮：糖粉，40g水油皮：猪油，60g水油皮：水，60g
辅料:
油酥：普通面粉，130g油酥：紫薯泥，40g油酥：猪油，80g
配料:
馅儿：紫薯，250g咸鸭蛋，
5个，
红薯，
250g紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤
1.紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2.油酥里倒入紫薯泥40g。
3.搅拌均匀，过筛下。
4.在倒入猪油和均匀。
5.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
6.用保鲜膜盖住，醒30分钟。
7.做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
8.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
9.8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。
10.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11.擀长。
12.卷起来。
13.再擀长。
14.再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。
15.用手再揉几圈就好了。
16.放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
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烘焙 小吃 传统美食 月饼 秋季食谱 其他菜系 咸鸭蛋
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