主料:
鸭肉，
200克，
茶树菇，
100克，
姜，
一块，
蒜，
3-4颗，
香菜适量
辅料:
食用油适量，
盐适量，
豆瓣酱适量，
料酒，
30ML，
生抽适量，
老抽适量，
干辣椒，
4-5个，
桂皮，
1小块，
花椒，
15颗，
香叶，
1张，
冰糖，
3颗茶树菇焖鸭的做法步骤
1.准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
2.茶树菇用温水浸泡1个小时
3.浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
4.热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
5.倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
6.锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
7.烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
8.下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
9.倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
小窍门&温馨提示
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
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