主料:
鸡肫适量
辅料:
盐,
1g,
蒜蓉,
1勺,
香油,
几滴,
黄酒,
10g,
花椒适量,
上汤,
50g,
辣椒段适量盐水肫花的做法步骤
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1.鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀
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2.深度要够,否则焯水后无法形成花朵样
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3.凉水入锅焯水
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4.不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出
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5.捞出的鸡肫滤水
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6.加盐
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7.放入
辅料
配方中除香油外所有用料
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8.水开后上笼,大火蒸8分钟
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9.蒸好的鸡肫晾凉,这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
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10.晾凉后装盘,淋上几滴香油即可
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家常菜 私房菜 午餐 晚餐 鸡肫
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