主料:
鲫鱼，
1条，
老豆腐，
1块，
芹菜，
1根，
香菇，
1个，
鹌鹑蛋，
若干，
生姜，
1块，
大蒜，
4瓣，
大葱，
半根
辅料:
花椒，
几粒，
盐，
1茶匙，
料酒，
1汤匙，
生抽，
2汤匙芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤
1.主要材料备齐。
2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7.接着下豆腐块略煎；
8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小窍门&温馨提示
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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