主料:
黑鱼，
1条
辅料:
番茄酱适量，
水淀粉适量
配料:
葱末适量，
蒜末适量，
糖，
15g，
盐，
2g浙醋，50g黄酒适量，
胡椒粉适量糖醋黑鱼丁的做法步骤
1.黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2.把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3.腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4.油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5.炸好的鱼丁备用。
6.锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7.加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8.加入些番茄酱，炒至出红色
9.加少量水淀粉勾芡
10.倒入炸好的鱼丁
11.翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
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