主料:
泥鳅，
500g
辅料:
鸡蛋，
1个，
面粉，
3勺，
玉米淀粉，
2勺，
食用油适量调料
葱姜适量胡椒粉，
3g，
盐，
3g酥炸泥鳅的做法步骤
1.买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
2.自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
3.60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
4.放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。
5.拌好后腌制半小时左。
6.面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
7.搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
8.腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
9.油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。
10.油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。
小窍门&温馨提示
要复炸一下表面更酥脆。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 泥鳅
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