主料:
包公鱼，
1条
辅料:
葱，
15g，
姜，
10g，
蒜，
10g，
豆瓣酱，
30g，
美极鲜，
15ml，
醋，
10ml，
酱油，
5ml，
盐适量，
清水适量，
白砂糖，
5g，
白酒，
少许，
花生油，
30ml酱烧包公鱼的做法步骤
1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2.在鱼身两面打上一字刀。
3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6.加入白酒。
7.盖盖焖出香味。
8.再加美极鲜和醋。
9.盖盖焖出香味。
10.加入适量清水。
11.加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
12.旺火烧开。
13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
小窍门&温馨提示
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
TAGS：
热菜 私房菜 徽菜 午餐 晚餐 包公鱼
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