主料:
肉蟹，
2只约350克
辅料:
青椒，
1/4个，
红椒，
1/4个，
洋葱，
1/4个，
香芹，
3根，
蒜，
20克干葱，1个香菜，
50克，
香茅，
5克，
桂皮，
5克，
鸡蛋，
1个，
香叶，
5克，
豆蔻，
5克咖喱胆，10克黄姜粉，8克咖喱粉，
3克，
胡椒粉，
2克，
糖，
20克，
鱼露，
20克，
鸡粉，
3克，
淀粉，
50克，
黄油，
15克，
香油，
15克，
椰奶，
150克三花淡奶，150克咖喱皇炒蟹的做法步骤
1.肉蟹杀开洗净 沾干淀粉用170度左右油温炸2分钟左右捞出备用
2.:蒜 干葱 香菜杆 香茅切碎 锅中烧香油 黄油 红油 炒香香料 加入100克水 加入调料 熬开 加入椰浆 烧开再放三花淡奶 煮开把香料渣滤出 咖喱汁备用
3.青红椒洋葱切丝 芹菜切段 锅中 放入菜丝 加入咖喱汁 加入炸好的螃蟹煮开 关火 冷至65度 最后放一个生鸡蛋打散搅匀装盘即可
小窍门&温馨提示
这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料，让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体（椰汁），是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”（Santan），在菲律宾被称为“咖塔”（Gata）。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份，是很甜的奶白色粘稠液体，可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多，用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
然后，咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中，主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中，红咖喱味最重，用于腥气和膻味重的肉类，如部分海鲜类和羊肉；黄咖喱次之，味较为普通，用于鸡肉和部分鱼类；青咖喱味最淡，用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类，如虾仁、鳕鱼等。
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热菜 二人世界 泰国菜 肉蟹
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