主料:
青蟹，
两只
辅料:
干辣椒，
切段，
小葱，
切末，
豆豉适量，
蒜，
剁蓉，
面粉适量
配料:
盐适量，
白糖适量，
料酒适量避风塘炒蟹的做法步骤
1.材料备齐。
2.将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。
3.锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。
4.炸香后捞起。
5.下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
6.锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
1、螃蟹应大而新鲜；
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。
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