主料:
石蟹适量，
泡椒适量，
葱白适量，
蒜适量，
姜适量，
料酒适量
辅料:
淀粉适量泡椒蟹的做法步骤
1.将葱白切片，姜，蒜和泡椒切丁，放置备用。
2.石蟹洗净，使其死亡后摘除蟹胃，蟹腮和蟹肠。
3.把石蟹略微切碎（蟹盖保留完整，取出放置备用），放入料酒，一部分姜末，生粉和少许盐，搅拌均匀。
4.锅中入油，放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黄取出。
5.锅中放入切好的葱姜蒜，泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味，盛盘～
小窍门&温馨提示
挑选石蟹时，看石蟹的尾部，一般越厚越肥美。
保留蟹盖是为了摆盘的美观，可以忽略。
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热菜 家常菜 中式宴请 石蟹
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