主料:
干米粉，250克螺蛳，
300克，
骨头，
1块酸笋，200克酸菜，
100克，
萝卜干，
100克，
腐竹，
100克，
花生，
50克，
生菜适量，
葱花，
少量
辅料:
食用油，
50ML，
盐适量，
辣椒粉，
30克，
辣椒油，
50ML，
鸡油，
20ML红油豆瓣酱，20克腐乳，
二块，
干辣椒，
3-4个，
八角，
2个，
花椒，
1小把沙姜，1块姜，
2块，
桂皮，
1块，
香叶，
2张，
料酒，
10ML螺蛳粉的做法步骤
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
3.骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油，料酒，鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可
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