主料:
甲鱼，
一只
辅料:
葱，
20g，
姜，
10g，
花生油，
25ml，
盐适量，
八角，
2g，
肉蔻，
2g，
黄酒，
10ml，
白酒，
10ml，
酱油，
10ml，
红烧酱油，
5ml，
白砂糖，
5g，
清水适量红烧甲鱼的做法步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。
小窍门&温馨提示
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
TAGS：
热菜 家常菜 甲鱼
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