主料:
小米虾,250克
辅料:
鱼泡,
大半碗,
毛豆米,
半碗,
青椒,
5个,
香干,
3块,
面粉,
一碗,
开水适量
配料:
油,
两大勺,
酱油,
两大勺,
糖,
一小勺半,
盐,
两小勺,
鸡精,
一小勺,
料酒,
一小勺葱姜适量鲜虾面糊的做法步骤
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1.将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
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2.香干洗净后切成小丁。
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3.青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
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4.毛豆米洗净、沥干。
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5.面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
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6.锅内放一大勺油,放葱姜煸出香味。
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7.倒入虾和鱼泡,淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
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8.剔除葱姜后盛出。
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9.锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色。
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10.锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色,放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
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11.倒入虾和鱼泡后,再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
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12.将和好的面糊一边倒进锅中,一边用锅铲搅动。
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13.直到面糊全部倒入,再用小火翻炒片刻,待面糊熟透就可装盆了。
小窍门&温馨提示
1、一定要用小米虾,因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火,否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干,也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。
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