主料:
豆腐皮适量，
菜花适量，
胡萝卜适量，
海带适量，
面筋适量，
鱼丸适量，
鱼豆腐适量，
香芹适量，
木耳适量，
土豆适量，
火腿肠适量，
香菇适量，
平菇适量
辅料:
麻辣香锅料，
200克，
干辣椒，
20克，
姜，
10克，
大葱，
10克，
大蒜，
15克，
料酒，
1汤匙，
糖，
1汤匙，
盐适量，
鸡精适量，
白芝麻适量，
香菜适量麻辣香锅的做法步骤
1.准备材料。
2.将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
3.将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4.锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。
5.辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6.加入姜片、大蒜、大葱炒香。
7.放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。
8.依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。
9.将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
小窍门&温馨提示
1、正宗的做法要炒一个五香油，我因为用了麻辣香锅料就省去了这一步。
2、食材都要先加工熟，沥干水分才能保证炒出来的香锅香。
3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃的多放一点。
4、每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好。
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热菜 家常菜 川菜 豆腐皮
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