主料:
腐竹，
约50克，
西芹，
3根，
胡萝卜，
半根
辅料:
干辣椒，
2只，
花椒，
少许
配料:
香醋适量，
白糖适量，
盐适量，
油适量，
味极鲜适量西芹拌腐竹的做法步骤
1.主要材料。
2.腐竹提前2小时用冷水泡发；
3.芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；
4. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；
5.腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；
6.把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；
7. 做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；
8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
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