主料:
鸡腿肉，
1根，
菠菜，
2颗，
鸡蛋，
1个
辅料:
苦菊适量，
紫甘蓝适量，
红萝卜适量
配料:
姜蒜适量生抽适量，
料酒适量，
叉烧酱适量油盐适量胡椒适量菠菜鸡肉卷的做法步骤
1.将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
2. 放入碗中， 加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
3.烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；
4.烫下后立刻捞起控水放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
5. 在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；
6. 搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；
7.锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
8.将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
9. 锅烧热， 刷层底油， 不要多；
10. 将准好的面糊倒入；
11. 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
12.定型后， 小火慢慢的煎熟；
13.摊好的菠菜饼放在干净案板上；
14. 放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
15. 卷起来即可；
16.切成两半， 摆放在盘中
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