主料:
猪肝，
300，
五花肉适量
辅料:
蒜苗适量，
蒜头适量，
辣椒适量，
青蒜适量，
色拉油适量，
酱油适量，
料酒适量五花猪肝小炒的做法步骤
1.备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
4.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
5.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
6.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
7.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
8.再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。
9.加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
10.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
11.这样子一份湘西猪肝就完成了。
小窍门&温馨提示
猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
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热菜 湘菜 猪肝
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