主料:
马齿苋，
一把，
面粉适量，
凉水，
适量（面粉用）
辅料:
植物油，
少许，
盐，
少许，
辣椒油适量马齿苋拨鱼儿的做法步骤
1.马齿苋准备好
2.清水洗几遍之后，焯水，再攥干
3.切成两厘米左右的段
4.炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下
5.锅中倒热水，水可以宽着点
6.大概150克的面粉入碗中，我这是二人份的量
7.放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来
8.锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊
9.快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下
10.将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火
11.浇上辣椒油，开吃
12.马齿苋的汤有些微酸，拨鱼儿筋道而且柔软
小窍门&温馨提示
面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好； 面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好； 无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。
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