主料:
长茄子，
2个，
红彩椒，
1/2个，
黄彩椒，
1/2个，
大蒜，
6瓣
辅料:
五香粉，
1/2小勺，
郫县豆瓣酱，
4小勺，
白砂糖，
1/2小勺豆瓣茄子的做法步骤
1.准备好上述所需食材。
2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
4.待茄子表面金黄变软盛出备用。
5.底油翻炒彩椒，盛出备用。
6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
7.放入蒜末炒香。
8.倒入炒好的茄子。
9.加入五香粉炒匀。
10.放入炒过的彩椒。
11.加入白糖。
12.大火掂炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。
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