主料:
土豆,
300g
辅料:
干淀粉,
20g,
盐,
3g,
油,
30ml,
香菜,
1根,
花椒粉,
3g土豆丝饼的做法步骤
1.将土豆去皮洗净,擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。
2.擦好的土豆丝不用过水,直接装入大碗中,撒入干淀粉、盐和花椒粉,用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准(因为土豆丝会析出水分)。
3.中火加热平底不粘锅,放入油,油热后倒入适量土豆丝,控制厚度大约在两三层土豆丝以内。
4.用铲子轻轻把土豆丝压平、压实,保持中小火慢焙,等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色,完全熟透,就可以出锅啦!
小窍门&温馨提示
1.没有擦子的话,也可以用刀来切土豆丝,但是注意一定要均匀。
2.出锅的土豆丝饼可直接装盘,也可以切成小块装盘,点缀香菜。
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主食 家常菜 饼 土豆
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