主料:
马蹄粉，
100克，
荸荠，
250克，
冰糖，
160克桂花糖浆适量
辅料:
水，
700克马蹄糕的做法步骤
1.马蹄洗净去皮切成小片
2.在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
3.取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化
4.把切好片的马蹄片倒入冰糖水中
5.加热一小会
6.快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里
7.快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳
8.倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右
9.蒸好后待完全凉却再切块
10.食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳
小窍门&温馨提示
A：马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感，建议购买优质马蹄粉
B：马蹄糖水需快速加入到粉浆里，如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
C：蒸好后需完全放凉透后再取出切块，以免不成形，可放入冰箱冷藏，食时口感更凉爽
D：桂花糖浆也可以拌入马蹄糖浆里一起蒸制，适当减少糖的成份
TAGS：
糕点 小吃 马蹄粉
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