主料:
挂面，
2把，
红心萝卜，
1个，
鸡胸肉，
半块麻辣花生适量
辅料:
培煎芝麻酱，4勺调料
香醋，
2勺，
麻油，
1勺，
红油，
2勺，
生抽，
1勺，
白糖，
半勺，
蒜，
1瓣，
姜，
2片鸡丝麻酱凉面的做法步骤
1..将所有蔬菜和肉洗净， 红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝、麻辣花生用擀面杖碾碎备用。
2.锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝。
3.将蒜压成蒜泥，加入香醋、生抽、麻油、糖，调和成味汁。?
4.锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮2分钟至面无硬芯即可，捞出过凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，可以防止面条黏连，保持劲道口感。?
5.用调味汁将面条拌匀，淋上焙煎芝麻酱、麻辣花生碎，码上黄瓜丝、萝卜丝、鸡丝，淋上辣酱红油，拌匀即可食用。?
小窍门&温馨提示
1、焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。
2、鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。
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面条 夏季食谱 其他菜系 挂面
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