主料:
薤头，
2公斤
辅料:
剁椒，
0.75公斤
配料:
盐，
150克，
高度白酒，
120毫升腌薤头的做法步骤
1.买回的薤头洗净
2.切去须根和上部的嫩茎部分
3.再次冼净控干水分
4.泡菜坛冼净晾干水分
5.准备好盐、白酒和剁椒等配料
6.将冼净薤头和盐、白酒、剁椒按比例配好拌匀
7.将其入坛
8.坛口上放一小碟防止外面的水入坛，再将坛的盖子倒扣在坛沿的水中
9.20多天后就可以出坛食用了，配碗白粥，开胃清爽，适合天气热时食用。
小窍门&温馨提示
1、若腌制薤头没剁椒则可不放，另加入些白糖即可。
2、白酒加入不能太少，否则薤头易烂，加太多会推迟食用时间且影响口味。
3、腌制得当，此菜1-2年时间仍能保持爽脆，前提是坛沿的水不能干，隔几天换一次水。
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小菜 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料 薤头
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